2022年8月– date –
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飲食店・持ち帰り飲食サービス店の365日をサポート
常連(リピート)のお客様を創る
あるデータを見ると外食産業の2022年7月度売上はファーストフード業態は19年度対比でも21年度対比でもプラス伸長。 しかし、居酒屋やレストラン業態は21年度対比はプラス伸長ですが19年度対比では「焼肉」業態など一部を除いて50~80%と回復には至ってい... -
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C(清潔な店舗)も重要な店舗マネジメント
今までの経験で申し上げると、このクレンリネスは店舗運営のレベルが垣間見える項目だと思います。 客単価が低いお店でも高いお店でも、美味しい商品、良いサービスがあっても、清潔感のない店舗では信頼感が低くなってしまいます。 もっと言うと「美味し... -
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S(良いサービス)の取組み②
◎良い接客サービスと評価されるお店は特定のサービス提供者だけに頼らない お客様に商品とサービスの質に満足していただいて「また行こう」と思っていただけることが望ましい姿です。 でも次に行ったときに、今日のスタッフは「不愛想」とか「気が利かない... -
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S(良いサービス)の取組み①
私は、「良いサービス」とは店づくり、人づくり、オペレーションづくりによる「スタッフの働きがい」と「売上と生産性」のアップだと考えています。 ◎サービスはファサードづくりから始まっている。 「入店時から退店時まで」と一般的には言われますが、入...
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